•  
Хочу на Адриатику
En
De
    •  
En   De
готовим на яхте

Основы адриатической кухни

Как заказать осьминога, что означает "рыба дня", штрукли и другие вкусности — разбираемся вместе.
Адриатическая кухня во многом повторяет средиземноморскую, но у неё тесть ярко выраженные климатические и исторические особенности отдельных регионов. В Истрии и Далмации популярны блюда итальянской кухни, а во главе стола рыба и морепродукты. В Загребе и Славонии местные жители предпочитают мясные блюда, и они нередко заимствованы из австрийской, венгерской и турецкой кухонь.

Русско-хорватский рыбный словарь

Выбор морской рыбы в Хорватии достаточно велик, и у каждой — диковинное название. Обычно ее делят на голубую (plave ribe) и белую (bijele ribe), а также широко представлены разнообразные морепродукты. Мы покажем самых популярных особей.
  • Голубая рыба
    Tuna [туна] — адриатический тунец
    Srdela [срдела] — сардины
    Inćuni [инчуни] — анчоусы
    Skuša [скуша] — скумбрия
    Šarun [шарун] — королевская макрель
    Palamida [паламида] — пеламида, семейство скумбриевых
    Papalina [папалина] — европейский шпрот


  • Белая рыба
    Škarpina [шкарпина] — морской ерш, скорпена
    Oslić [ослич] — хек, мерлуза
    Grdobina [грдобина] — морской черт Brancin [бранцин] — сибас, морской окунь
    Orada [орада] — дорада, морской карась
    Zubatac [зубатац] — морской лещ
    List [лист] — морской язык
    Ugor [угорь] — морской угорь
    Kovač, sampjer [ковач] — солнечник, рыба святого Петра
    Bakalar [бакалар] — треска (привозят с Северного моря)

  • Морепродукты
    Кamenice, ostrige [каменицэ] — каменицы, остриге
    Dagnje [дагне] — мидии
    Dondole [дондоле] — ракушки вонголе
    Hobotnica [хоботница] — осьминог
    Lignje [лигни] — кальмары
    Sipa [сипа] — каракатица (известная своими черными чернилами)
    Scampi [скампи] — морские раки
    Kozice [козице] — мелкие креветки
Cпециалитеты хорватской кулинарии
В каждом регионе свои особые блюда. Мы попытались собрать буквально некоторые из всего разнообразия блюд, хотя, признаемся, выбор было сделать довольно сложно.
Пажский сыр / Paški sir
Овечий твердый сыр с добавлением оливкового масла с острова Паг.

Кулен / Kulen
Острая колбаса из рубленой свинины с разными пряностями.

Бакалар / Bakalar
Закуска из вяленой трески в специальном соусе.

Чевапи / Ćevapi
Колбаски в форме пальчиков из мясного фарша, которые обжаривают на решетке над горячими углями и подают со специальным овощным соусом айвар.
Ягненок под "колоколом" / Peka
Запеченный на углях в глубокой посуде с крышкой в виде колокола ягненок с картофелем. Аналогично готовится с осьминогом, бараниной или говядиной.

Черное ризотто из каракатицы / Crn rižot od sipe
Ризотто с кусочками каракатицы и добавлением чернил.

Паштицада / Pašticada
Маринованная в специальном соусе из красного вина и специй говядина и потушенная на медленном огне на следующий день.

Бродэт / Brodet
Блюдо из нескольких видов рыбы или морепродуктов, сложенных слоями в кастрюле и тушеных со специями и соусом из красного вина, оливкового масла и томатной пасты.

Салат из осьминога / Salata od hobotnice
Салат с щупальцами осьминога, картофелем, луком, чесноком и каперсами.

Штрукли / Štrukle od sira
тончайшее тесто, внутри которого скрывается огромное количество начинки из соленого творога.
Читайте дальше в Salty-блоге
Мы щедро делимся рекомендациями местных профессионалов, как подготовиться к круизу и что взять с собой, секретными местами на морской карте и гастрономическими находками.
Thursday, February 18
Salty-блог | Дети на яхте. Меры безопасности
Нас часто спрашивают, как позаботиться о том, чтобы не было травм во время плавания. Вот наш небольшой гайд.
Tuesday, March 19
Salty-блог | Наследие Юнеско в морском туре по Хорватии
Посетите объекты списка наследия Юнеско во время яхтенного тура по Хорватии.
Monday, March 11
Salty-блог | Экология и яхтинг в Хорватии
Простые правила, как быть ответственным яхтсменом.
    •  
    •  
    •  
© 2022-2023 Salty Miles
Все материалы являются интеллектуальной собственностью. Использование возможно только с письменного разрешения.
salty miles
FAQ
реквизиты и контакты
  • Туристическое агентство SALTY MILES
  • Salty Miles obrt za turizam i usluge
  • vl. Aleksandra Ivanković
  • OIB 07758572322
  • 51415 Croatia, Lovran, Cesta Lovranska Draga 39
  • IBAN HR5124020061140444115
  • Email us: info@saltymiles.com
  • Телефон: +385 97 7147 132