готовим на яхте
Основы адриатической кухни
Как заказать осьминога, что означает "рыба дня", штрукли и другие вкусности — разбираемся вместе.
Хорватская кухня во многом повторяет средиземноморскую, но у неё тесть ярко выраженные климатические и исторические особенности отдельных регионов. В Истрии и Далмации популярны блюда итальянской кухни, а во главе стола рыба и морепродукты. В Загребе и Славонии местные жители предпочитают мясные блюда, и они нередко заимствованы из австрийской, венгерской и турецкой кухонь.
Русско-хорватский рыбный словарь
Выбор морской рыбы в Хорватии достаточно велик, и у каждой — диковинное название. Обычно ее делят на голубую (plave ribe) и белую (bijele ribe), а также широко представлены разнообразные морепродукты. Мы покажем самых популярных особей.
- Голубая рыбаTuna [туна] — адриатический тунец
Srdela [срдела] — сардины
Inćuni [инчуни] — анчоусы
Skuša [скуша] — скумбрия
Šarun [шарун] — королевская макрель
Palamida [паламида] — пеламида, семейство скумбриевых
Papalina [папалина] — европейский шпрот
- Белая рыбаŠkarpina [шкарпина] — морской ерш, скорпена
Oslić [ослич] — хек, мерлуза
Grdobina [грдобина] — морской черт Brancin [бранцин] — сибас, морской окунь
Orada [орада] — дорада, морской карась
Zubatac [зубатац] — морской лещ
List [лист] — морской язык
Ugor [угорь] — морской угорь
Kovač, sampjer [ковач] — солнечник, рыба святого Петра
Bakalar [бакалар] — треска (привозят с Северного моря)
- МорепродуктыКamenice, ostrige [каменицэ] — каменицы, остриге
Dagnje [дагне] — мидии
Dondole [дондоле] — ракушки вонголе
Hobotnica [хоботница] — осьминог
Lignje [лигни] — кальмары
Sipa [сипа] — каракатица (известная своими черными чернилами)
Scampi [скампи] — морские раки
Kozice [козице] — мелкие креветки
Cпециалитеты хорватской кулинарии
В каждом регионе свои особые блюда. Мы попытались собрать буквально некоторые из всего разнообразия блюд, хотя, признаемся, выбор было сделать довольно сложно.
Пажский сыр / Paški sir
Овечий твердый сыр с добавлением оливкового масла с острова Паг.
Кулен / Kulen
Острая колбаса из рубленой свинины с разными пряностями.
Бакалар / Bakalar
Закуска из вяленой трески в специальном соусе.
Чевапи / Ćevapi
Колбаски в форме пальчиков из мясного фарша, которые обжаривают на решетке над горячими углями и подают со специальным овощным соусом айвар.
Овечий твердый сыр с добавлением оливкового масла с острова Паг.
Кулен / Kulen
Острая колбаса из рубленой свинины с разными пряностями.
Бакалар / Bakalar
Закуска из вяленой трески в специальном соусе.
Чевапи / Ćevapi
Колбаски в форме пальчиков из мясного фарша, которые обжаривают на решетке над горячими углями и подают со специальным овощным соусом айвар.
Ягненок под "колоколом" / Peka
Запеченный на углях в глубокой посуде с крышкой в виде колокола ягненок с картофелем. Аналогично готовится с осьминогом, бараниной или говядиной.
Черное ризотто из каракатицы / Crn rižot od sipe
Ризотто с кусочками каракатицы и добавлением чернил.
Паштицада / Pašticada
Маринованная в специальном соусе из красного вина и специй говядина и потушенная на медленном огне на следующий день.
Запеченный на углях в глубокой посуде с крышкой в виде колокола ягненок с картофелем. Аналогично готовится с осьминогом, бараниной или говядиной.
Черное ризотто из каракатицы / Crn rižot od sipe
Ризотто с кусочками каракатицы и добавлением чернил.
Паштицада / Pašticada
Маринованная в специальном соусе из красного вина и специй говядина и потушенная на медленном огне на следующий день.
Бродэт / Brodet
Блюдо из нескольких видов рыбы или морепродуктов, сложенных слоями в кастрюле и тушеных со специями и соусом из красного вина, оливкового масла и томатной пасты.
Салат из осьминога / Salata od hobotnice
Салат с щупальцами осьминога, картофелем, луком, чесноком и каперсами.
Штрукли / Štrukle od sira
тончайшее тесто, внутри которого скрывается огромное количество начинки из соленого творога.
Блюдо из нескольких видов рыбы или морепродуктов, сложенных слоями в кастрюле и тушеных со специями и соусом из красного вина, оливкового масла и томатной пасты.
Салат из осьминога / Salata od hobotnice
Салат с щупальцами осьминога, картофелем, луком, чесноком и каперсами.
Штрукли / Štrukle od sira
тончайшее тесто, внутри которого скрывается огромное количество начинки из соленого творога.
© 2022-2023 Salty Miles
Все материалы являются интеллектуальной собственностью. Использование возможно только с письменного разрешения.
Все материалы являются интеллектуальной собственностью. Использование возможно только с письменного разрешения.
salty miles
FAQ
реквизиты и контакты
- Туристическое агентство SALTY MILES
- Salty Miles obrt za turizam i usluge
- vl. Aleksandra Ivanković
- OIB 07758572322
- 51415 Croatia, Lovran, Cesta Lovranska Draga 39
- IBAN HR5124020061140444115
- Email us: info@saltymiles.com
- Телефон: +385 97 7147 132